On fait tiédir 1l de lait cru à 30-35°C et on y verse un peu de sucre et une cuillère à café de présure. On remue lentement puis l’on verse la préparation dans un grand saladier que l’on laisse à température ambiante jusqu’à ce que la caille soit formée.
Selon les goûts, on peut déguster les caillebottes arrosées de miel, de café, de compotes ou de sirop d’érable...